民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第53題
食物製備的衛生安全操作,何者正確?
題目
食物製備的衛生安全操作,何者正確?
- (1) 烹調用油宜達發煙點後再炸
- (2) 蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻
- (3) 切割吐司片使用蔬果用砧板
- (4) 以鹽水洗滌海鮮類
官方答案
(2) 蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻
民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第53題
食物製備的衛生安全操作,何者正確?
(2) 蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻