民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第59題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確?
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確?
- (1) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
- (2) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (3) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (4) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
官方答案
(1) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族因腸道蠕動變慢、飲水與活動量不足，容易便祕，建議多攝取全穀類、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物，並搭配足夠水分，可使排便較順暢。保健食品與營養補充品並非人人必須，應先經醫師或營養師評估，不可只憑廣告選購。蔥、薑、蒜、九層塔能增添風味、促進食慾，不需刻意減少。豆魚蛋肉類是優質蛋白質來源，應适量攝取以預防肌少症，而非減少。
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