製作水餃皮時1 公斤麵粉最不適宜的加水量為

題目

製作水餃皮時1 公斤麵粉最不適宜的加水量為

1. (1) 0.4 公斤
2. (2) 0.7 公斤
3. (3) 0.5 公斤
4. (4) 0.45 公斤

官方答案

(2) 0.7 公斤

解析

水餃皮麵糰的加水量通常約為麵粉重量的40%～45%，即1公斤麵粉加0.4～0.45公斤水，可揉成柔軟、具延展性又不黏手的麵糰。0.7公斤的水量相當於麵粉重量的70%，會使麵糰過濕、黏性過高，難以分割、成形與擀皮，因此最不適宜；0.4與0.45公斤落在常用範圍，0.5公斤雖略高但仍較0.7公斤可行。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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