民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第80題
下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質
題目
下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質
- (1) 紙製品
- (2) 保力龍製品
- (3) 塑膠製品
- (4) 鋁箔製品
官方答案
(3) 塑膠製品
解析
冷凍水餃需在低溫下保持水分、防止乾燥與凍燒，並能熱封成袋。食品級塑膠材質（如PE或複合塑膠膜）低溫柔軟性佳、阻濕性與熱封性良好，適合冷凍包裝。紙製品阻濕與耐凍性較差；保麗龍較脆且多為盛裝容器；鋁箔雖可阻隔光與水氣，但柔軟度、封口及透明度不如塑膠複合膜，故以塑膠製品最適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。