民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第24題

下列何組添加劑適合饅頭包子使用

題目

下列何組添加劑適合饅頭包子使用

  1. (1) 磷酸鹽類、溴酸鉀
  2. (2) 碳酸氫鈉、碳酸鈉
  3. (3) 碳酸銨、碳酸鉀
  4. (4) 丙酸鈣、丙酸鈉

官方答案

(2) 碳酸氫鈉、碳酸鈉

官方資料