民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第56題

連續式生產油麵時,不適用何種煮麵設備

題目

連續式生產油麵時,不適用何種煮麵設備

  1. (1) 使用圓底鍋
  2. (2) 自動溫度控制式的煮槽
  3. (3) 使用平底槽
  4. (4) 不鏽鋼材煮槽

官方答案

(1) 使用圓底鍋

官方資料