民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第68題

菊花酥所需原材料保存時應注意

題目

菊花酥所需原材料保存時應注意

  1. (1) 豆餡- 隔絕空氣
  2. (2) 砂糖- 防濕
  3. (3) 麵粉- 防濕
  4. (4) 油脂- 防濕、陰涼貯放

官方答案

(2) 砂糖- 防濕、(3) 麵粉- 防濕

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