民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第7題

使用壓延( 麵) 機壓麵時,較安全的操作原則是

題目

使用壓延( 麵) 機壓麵時,較安全的操作原則是

  1. (1) 以金屬夾子夾送麵帶
  2. (2) 手指端朝滾輪,手掌貼麵帶推送
  3. (3) 手指端反向,手掌貼麵帶推送
  4. (4) 以手指拉麵帶進滾輪

官方答案

(3) 手指端反向,手掌貼麵帶推送

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