製作蛋塔時為使烤出的餡細緻而有光澤,在餡調製完成時應

題目

製作蛋塔時為使烤出的餡細緻而有光澤,在餡調製完成時應

1. (1) 多次重覆過濾
2. (2) 不停激烈攪拌使徹底均勻
3. (3) 靜置之後以軟性紙將表面泡沫除去
4. (4) 過濾後立即快速充填

官方答案

(3) 靜置之後以軟性紙將表面泡沫除去

官方資料

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