民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第31題

廣式叉燒包的表面有黃色小斑點的主要原因是

題目

廣式叉燒包的表面有黃色小斑點的主要原因是

  1. (1) 泡打粉攪拌過度
  2. (2) 砂糖未攪拌均勻
  3. (3) 泡打粉攪拌未均勻
  4. (4) 酵母未攪拌均勻

官方答案

(3) 泡打粉攪拌未均勻

官方資料