民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第36題

油脂產品中添加下列何者可有延緩酸敗的效果

題目

油脂產品中添加下列何者可有延緩酸敗的效果

  1. (1) 乳化劑
  2. (2) 防腐劑
  3. (3) 抗氧化劑
  4. (4) 黏稠劑

官方答案

(3) 抗氧化劑

官方資料