民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第39題

在製作麵條過程中,控制壓延( 麵) 機常有一定的比率,即二次間的比,稱之為壓延比,而 較適當的壓延比應設定為

題目

在製作麵條過程中,控制壓延( 麵) 機常有一定的比率,即二次間的比,稱之為壓延比,而 較適當的壓延比應設定為

  1. (1) 4 :1
  2. (2) 2 :1
  3. (3) 6 :1
  4. (4) 1 :1

官方答案

(2) 2 :1

官方資料