民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第65題

何者是銀絲捲的品質標準

題目

何者是銀絲捲的品質標準

  1. (1) 表面色澤均勻
  2. (2) 有彈韌性的質地
  3. (3) 組織細緻
  4. (4) 有發酵酸味

官方答案

(1) 表面色澤均勻、(2) 有彈韌性的質地、(3) 組織細緻

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