民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第76題

酥皮類麵食使用烤( 爐) 箱需注意

題目

酥皮類麵食使用烤( 爐) 箱需注意

  1. (1) 使用前要用水刷洗爐的內部
  2. (2) 使用加熱快速的石英管, 可不必預先加熱
  3. (3) 使用後要先關電源並打開爐門
  4. (4) 使用後要用乾布擦拭外表

官方答案

(3) 使用後要先關電源並打開爐門、(4) 使用後要用乾布擦拭外表

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