民國105年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第1題
欲於100 克20 °C之自來水中加入0 °C之冰塊來降溫,以得到0 °C的水溫,則最少應加入冰 塊
題目
欲於100 克20 °C之自來水中加入0 °C之冰塊來降溫,以得到0 °C的水溫,則最少應加入冰 塊
- (1) 25 克
- (2) 30 克
- (3) 20 克
- (4) 35 克
官方答案
(1) 25 克
解析
自來水由20 °C降到0 °C所放出的熱量 Q = m × c × ΔT = 100 g × 1 cal/g·°C × 20 °C = 2000 cal。冰塊熔化為0 °C的水需吸收熔化熱，每克約80 cal，故所需冰量 m = 2000 ÷ 80 = 25 g。也就是加入25克0 °C冰塊，熔化後恰好把100克20 °C的水降為0 °C的水。若只加20克，吸熱量為20×80 = 1600 cal，不足以降溫；加30克或35克則會降得比0 °C更低並殘留冰塊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。