民國105年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第25題
為能製作2 , 000 個65 g 菜肉包,麵糰與內餡比為8 比5,所需麵糰總重量為
題目
為能製作2 , 000 個65 g 菜肉包,麵糰與內餡比為8 比5,所需麵糰總重量為
- (1) 55 k g
- (2) 130 k g
- (3) 80 k g
- (4) 50 k g
官方答案
(3) 80 k g
解析
先算總重：2,000 個 × 65 g ＝ 130,000 g ＝ 130 kg。麵糰與內餡比為 8：5，合計 8＋5＝13 份，麵糰占 8/13。麵糰總重＝130 × 8/13＝80 kg；內餡則為 130 × 5/13＝50 kg。故所需麵糰總重量為 80 kg。其餘選項中，50 kg 只是內餡重量，130 kg 是含內餡的總重，55 kg 則非依比例算出的數值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。