麵食加工廠之品管項目中下列何項無法標準化

題目

(4) 操作人員

品管要能標準化，前提是項目可用規格或數據界定。配方可用配方表與秤重管控；製程可訂定溫度、時間、壓力等操作條件並以 SOP 監控；原料可用驗收規格、檢驗與供應商管理。操作人員的體力、情緒、熟練度與手感因人而異，只能靠訓練、認證與督導降低變異，無法像機器參數一樣完全標準化，故為正解。

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