民國105年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第79題

蛋塔原材料貯存時宜

題目

蛋塔原材料貯存時宜

  1. (1) 麵粉存放於低溫高濕環境
  2. (2) 冷藏保存液蛋
  3. (3) 產品包裝材料未使用時應封箱保存
  4. (4) 油脂以紙箱直接落地疊放節省空間

官方答案

(2) 冷藏保存液蛋、(3) 產品包裝材料未使用時應封箱保存

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