酵母的主成份為

題目

酵母的主成份為

(2) 蛋白質

酵母為單細胞真菌，乾燥酵母中蛋白質占相當高比例（約四成以上），是其主要成分。酵母雖含多種酵素（如澱粉酶、蛋白酶），但酵素屬微量之催化性蛋白質，並非主成分；澱粉是麵粉的主要成分，酵母中含量有限；油脂在酵母中含量極低。故選2。

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