民國106年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第15題
生鮮麵條的配方為麵粉100 %、水32 %、鹽1 . 5 %,則一袋22 公斤的麵粉生產的生鮮麵 條成本為每公斤6 . 95 元,若水降低至28 %時,則麵條每…
題目
生鮮麵條的配方為麵粉100 %、水32 %、鹽1 . 5 %,則一袋22 公斤的麵粉生產的生鮮麵 條成本為每公斤6 . 95 元,若水降低至28 %時,則麵條每公斤的成本為
- (1) 7 . 61 元
- (2) 7 . 16 元
- (3) 11 . 94 元
- (4) 8 . 52 元
官方答案
(2) 7 . 16 元
解析
先求每袋麵粉之產量：原配方總量＝100%＋32%＋1.5%＝133.5%，產量＝22×1.335＝29.37公斤；每公斤6.95元，總成本＝6.95×29.37≒204.12元。水量降為28%時，總量＝100%＋28%＋1.5%＝129.5%，產量＝22×1.295＝28.49公斤；在總成本不變下，每公斤成本＝204.12÷28.49≒7.16元。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。