民國106年 第2梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第17題
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
題目
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
- (1) 營養標示
- (2) 冷凍
- (3) 冷藏
- (4) 水活性
官方答案
(1) 營養標示
解析
韭菜盒子的貯存主要透過冷藏、冷凍等溫度控制，並配合水活性管理來抑制微生物生長、減緩品質劣變，因此冷藏、冷凍與水活性都與貯存有關。營養標示屬於包裝上的消費者資訊與法規標示事項，並非控制貯存條件或保存期限的因素，故選項1與貯存無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。