民國106年 第2梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第46題

燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為

題目

燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為

  1. (1) 皮為酥之40 %
  2. (2) 酥為皮之60 %
  3. (3) 酥為皮之25 %
  4. (4) 酥為皮之

官方答案

(3) 酥為皮之25 %

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