民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第1題
每日工作結束之後,應該將所有的工具歸位,並將環境清潔乾淨,是為什麼?
題目
每日工作結束之後,應該將所有的工具歸位,並將環境清潔乾淨,是為什麼?
- (1) 讓下一位使用者,能夠更方便找的工具,也有舒適環境工作
- (2) 避免被公司罰錢
- (3) 公司有比賽, 可以拿到獎金
- (4) 可以提前早點休息,將時間用來打掃,消耗時間
官方答案
(1) 讓下一位使用者,能夠更方便找的工具,也有舒適環境工作
解析
工作結束後將工具歸位、清潔環境，是食品良好衛生規範（GHP）對場所與器具衛生的基本要求。器具清洗歸位可避免殘留麵粉、油污引來蟲鼠與微生物，維持作業場所整潔並降低交叉污染；工具定位存放則讓下一班人員不必翻找、可立即取用，工作效率與安全都提升。被罰錢、比賽獎金或提早休息都不是衛生管理的理由，把打掃當成消耗時間更是錯誤心態。維持整潔是每位從業人員的責任，也是產品衛生第一道防線。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。