民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第11題
油條麵粉每袋22 公斤售價為330 元,若每公斤麵粉可製作油條30 條,而麵粉佔油條材 料成本的92 %,則每條油條的材料總成本約為
題目
油條麵粉每袋22 公斤售價為330 元,若每公斤麵粉可製作油條30 條,而麵粉佔油條材 料成本的92 %,則每條油條的材料總成本約為
- (1) 0 . 46 元
- (2) 1 . 00 元
- (3) 0 .50 元
- (4) 0 . 54 元
官方答案
(4) 0 . 54 元
解析
每公斤麵粉成本＝330 元 ÷ 22 kg＝15 元/kg。每公斤可做 30 條，故每條的麵粉成本＝15 ÷ 30＝0.5 元。麵粉佔材料成本 92 %，材料總成本＝0.5 ÷ 0.92 ≈ 0.543 元，約 0.54 元。注意不可用 0.5 × 0.92＝0.46 元，那是把 92 % 誤當成其他材料占比的算法；0.50 元只是麵粉成本，並非材料總成本。故選 0.54 元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。