民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第36題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成 分,來辨別食鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成 分,來辨別食鹽是否有加碘
- (1) 優碘
- (2) 碘化鉀
- (3) 碘131
- (4) 碘酒
官方答案
(2) 碘化鉀
解析
食鹽加碘通常添加碘化鉀，因此可從包裝成分標示中看到「碘化鉀」來辨識是否為加碘鹽。優碘與碘酒是外用消毒劑，含碘但不可食用；碘131是放射性同位素，用於醫療用途，不是食鹽添加物。選購時應認明加碘鹽的產品標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。