民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第54題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 檢查杯子是否乾淨
- (2) 展示杯子的造型
- (3) 使杯子水份快速散去
- (4) 多此一舉
官方答案
(1) 檢查杯子是否乾淨
解析
擦拭玻璃杯時對著光源檢視，主要目的是利用光線反射或透射，清楚看見杯壁是否殘留水漬、油膜、纖維毛屑或刮痕，確認清潔品質達標。選項 2 展示造型非清潔作業目的；選項 3 光源無加速水分蒸發功能；選項 4 顯然錯誤，此為標準作業程序（SOP）關鍵步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。