民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第68題

未經包裝之酥油皮麵食販售時應注意

題目

未經包裝之酥油皮麵食販售時應注意

  1. (1) 防止交叉汙染
  2. (2) 噴水保濕
  3. (3) 分類陳列
  4. (4) 空氣阻隔

官方答案

(1) 防止交叉汙染、(3) 分類陳列

官方資料