民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第67題

何者是銀絲捲的品質標準

題目

何者是銀絲捲的品質標準

  1. (1) 有發酵酸味
  2. (2) 組織細緻
  3. (3) 表面色澤均勻
  4. (4) 有彈韌性的質地

官方答案

(2) 組織細緻、(3) 表面色澤均勻、(4) 有彈韌性的質地

官方資料