民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第70題

依中式麵食檢定規範之產品分類,以下何者正確

題目

依中式麵食檢定規範之產品分類,以下何者正確

  1. (1) 燙麵食屬於水調和麵類
  2. (2) 桃酥屬於糕漿皮麵食
  3. (3) 台式喜餅屬於酥油皮麵食
  4. (4) 芝麻燒餅屬於冷水麵食

官方答案

(1) 燙麵食屬於水調和麵類、(2) 桃酥屬於糕漿皮麵食

官方資料