民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第4題

新鮮的魚,下列何者為正常狀態

題目

新鮮的魚,下列何者為正常狀態

  1. (1) 腹部易破裂、內臟外露
  2. (2) 眼睛混濁、出血
  3. (3) 魚腮呈灰綠色、有黏液產生
  4. (4) 魚鱗緊附於皮膚、色澤自然

官方答案

(4) 魚鱗緊附於皮膚、色澤自然

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