民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第66題

何者是銀絲捲的品質標準

題目

何者是銀絲捲的品質標準

  1. (1) 組織細緻
  2. (2) 表面色澤均勻
  3. (3) 有彈韌性的質地
  4. (4) 有發酵酸味

官方答案

(1) 組織細緻、(2) 表面色澤均勻、(3) 有彈韌性的質地

官方資料