民國109年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第57題

下列那一乾燥條件最易導致乾麵條彎曲變形

題目

下列那一乾燥條件最易導致乾麵條彎曲變形

  1. (1) 低溫高濕
  2. (2) 高溫低濕
  3. (3) 低溫低濕
  4. (4) 中溫高濕

官方答案

(2) 高溫低濕

官方資料