民國110年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第10題
在相同規格下,水分含量15.0%,每袋(22kg)售價450 元的麵粉,比水分含量11.0%,每袋(22k g)售價470 元的麵粉
題目
在相同規格下,水分含量15.0%,每袋(22kg)售價450 元的麵粉,比水分含量11.0%,每袋(22k g)售價470 元的麵粉
- (1) 水分與成本無關
- (2) 便宜
- (3) 貴
- (4) 相同
官方答案
(3) 貴
解析
應以乾物質單價比較：水分15.0%者，每袋乾物質量為22×0.85＝18.7 kg，乾物質單價450÷18.7≒24.06元/kg；水分11.0%者，乾物質量為22×0.89＝19.58 kg，單價470÷19.58≒24.00元/kg。前者每公斤乾物質成本較高，故實際上較貴。水分越低，同重量中可用的麵粉乾物質越多，不能只比較每袋售價，也不能說水分與成本無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。