民國110年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第13題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (2) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (3) 為了環保,口罩需重複使用
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
依「食品良好衛生規範準則」的精神，食品從業人員工作時應保持個人衛生，戴口罩時須完整覆蓋口鼻、鼻部不可露出，以避免飛沫污染食品。該準則並未規定所有從業人員一律全程佩戴口罩，而是依作業性質與污染風險採取適當措施；口罩屬一次性用品，基於衛生不得重複使用；戴口罩的目的在阻擋口鼻飛沫，並非防止頭髮掉落，防止毛髮污染須另以髮帽處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。