民國110年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第23題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 乾料庫房
- (2) 主廚自家
- (3) 辦公室的文件保存區
- (4) 鍋具存放櫃
官方答案
(3) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬於衛生管理文件，應由雇主留存於辦公室的文件保存區或衛生管理檔案中，供衛生主管機關稽查時查閱。乾料庫房、鍋具存放櫃屬食品與器具存放場所，置於該處易受潮、汙染且不便調閱；由主廚帶回自家保存，則雇主無法在稽查時提出證明，違反食品良好衛生規範對人員健康管理紀錄保存的要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。