民國110年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第38題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
- (2) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (3) 牛奶營養豐富, 鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
- (4) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
官方答案
(4) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
依國民飲食指南，全穀類保留胚芽、麥麩與胚乳，富含B群維生素、礦物質、膳食纖維，建議每日主食以全穀類為主（取代精白米麵）。選項1：水果含糖較高，不能單純以水果替代蔬菜；選項2：不吃早餐易導致暴飲暴食與代謝失調；選項3：牛奶雖富鈣，但過量飲用會影響鐵吸收、熱量過剩，不宜當水喝。
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