民國110年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第58題
鍍鋁聚酯膜(VMPET)常做為下列何種產品之包材
題目
鍍鋁聚酯膜(VMPET)常做為下列何種產品之包材
- (1) 冷凍水餃
- (2) 鳳梨酥
- (3) 油條
- (4) 蘿蔔絲餅
官方答案
(2) 鳳梨酥
解析
VMPET（鍍鋁聚酯膜）是在聚酯膜上鍍一層極薄鋁層，兼具遮光、阻隔氧氣與水氣、防潮及良好印刷性，成本又低於純鋁箔，適合常溫流通、保存期較長的糕餅類個別包裝，因此鳳梨酥常採用。冷凍水餃須耐低溫凍結，多採尼龍與PE等耐寒複合膜；油條、蘿蔔絲餅屬現製現售或短效期產品，包材重視耐油、耐熱與透氣，並不以VMPET為主要材質。
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