民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第31題

最容易受熱而被破壞的營養素是

題目

最容易受熱而被破壞的營養素是

  1. (1) 澱粉
  2. (2) 礦物質
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 維生素

官方答案

(4) 維生素

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