民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第9題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 物理性
- (2) 自然性
- (3) 生物性
- (4) 化學性
官方答案
(4) 化學性
解析
漂白水的主要成分是次氯酸鈉，屬於化學消毒劑，藉由釋出游離氯的氧化作用，破壞微生物的細胞膜與蛋白質，達到殺菌效果，因此歸類為化學性消毒法。物理性消毒則包括加熱殺菌、紫外線照射、煮沸與過濾等方式，是靠溫度、輻射或機械作用去除或殺滅微生物。生物性消毒是利用微生物之間的拮抗或噬菌作用；自然性並非消毒方法的分類，選項中沒有這種說法。
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