民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第15題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (2) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (3) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (4) 使用在地食材,增加碳足跡
官方答案
(1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標推薦「當季在地好食材」，核心理由：當季盛產食材供應量大、價格相對便宜；且採收期成熟度高，營養素（維生素、植化素）含量最高，營養價值最佳。在地食材縮短運輸距離可減少碳足跡（選項4說增加錯誤），進口食材同樣須符合國內法規檢驗（選項2、3片面）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。