民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第39題
為能製作2,000 個65g 菜肉包,麵糰與內餡比為8 比5,所需麵糰總重量為
題目
為能製作2,000 個65g 菜肉包,麵糰與內餡比為8 比5,所需麵糰總重量為
- (1) 80kg
- (2) 55kg
- (3) 50kg
- (4) 130kg
官方答案
(1) 80kg
解析
先算成品總重：每個65g×2,000個＝130,000g＝130kg。麵糰與內餡比為8：5，總份數8＋5＝13，麵糰佔8/13。所需麵糰＝130kg×8/13＝80kg；內餡則為130kg×5/13＝50kg。兩者相加正好130kg，可驗算無誤。因此答案為80kg，其他數值皆未依比例分配。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。