民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第59題
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
題目
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
- (1) 輸入國名
- (2) 品名
- (3) 用途
- (4) 通用名稱
官方答案
(1) 輸入國名
解析
食品添加物依食品安全衛生管理法規定，容器或外包裝應標示品名、食品添加物名稱（通用名稱）以及用途（功能類別），讓使用者能辨識成分與使用目的。抗氧化劑屬食品添加物，包裝上須清楚標示品名、用途（如抗氧化劑）及通用名稱（如生育醇、維生素E），三者皆為應標示事項。「輸入國名」並非食品添加物包裝應標示的項目，原產地標示屬一般食品之規定，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。