民國111年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第29題
何種麵食加工廠需要有品管的要求
題目
何種麵食加工廠需要有品管的要求
- (1) 外銷麵食加工廠
- (2) 只有登記之麵食加工廠
- (3) 自產自銷之加工廠
- (4) 從事生產的加工廠均需要
官方答案
(4) 從事生產的加工廠均需要
解析
食品安全衛生管理法及「食品良好衛生規範準則」適用於所有從事食品生產、加工、調配的業者，不因規模大小或銷售對象而免除。外銷廠、已登記廠固然須符合，自產自銷的加工廠同樣負有衛生管理與品質管制責任。因此凡從事生產的麵食加工廠均需要落實品管，僅限特定類型才需品管的說法並不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。