民國111年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第66題

下列何者可為包子生產過程建立之品質管制基準

題目

下列何者可為包子生產過程建立之品質管制基準

  1. (1) 時間
  2. (2) 溫度
  3. (3) 水活性
  4. (4) 濕度

官方答案

(1) 時間、(2) 溫度、(4) 濕度

官方資料