民國111年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第78題

發酵麵食使用蒸箱較蒸籠具有何項優點

題目

發酵麵食使用蒸箱較蒸籠具有何項優點

  1. (1) 提高工作效率
  2. (2) 可節省燃料
  3. (3) 產品風味較佳
  4. (4) 可大量連續生產

官方答案

(1) 提高工作效率、(2) 可節省燃料、(4) 可大量連續生產

官方資料