民國112年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第27題

燒餅類產品,通常需要鬆軟燒餅麵皮時,通常會使用老麵或酵母來發酵麵皮,下列產品中何者 使用非發酵麵皮

題目

燒餅類產品,通常需要鬆軟燒餅麵皮時,通常會使用老麵或酵母來發酵麵皮,下列產品中何者 使用非發酵麵皮

  1. (1) 蔥脂燒餅
  2. (2) 糖鼓燒餅
  3. (3) 香酥燒餅
  4. (4) 肉末燒餅

官方答案

(3) 香酥燒餅

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