民國112年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第35題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 辦公室的文件保存區
- (2) 主廚自家
- (3) 鍋具存放櫃
- (4) 乾料庫房
官方答案
(1) 辦公室的文件保存區
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範準則的精神，食品從業人員應定期接受健康檢查，檢查報告屬於衛生管理紀錄，須由業者妥為保存於辦公處所或衛生管理文件區，供衛生主管機關稽查時查驗，因此選項1正確。主廚自宅屬私人場所，稽查時無法即時查驗；鍋具存放櫃與乾料庫房分別是器具與原料貯存空間，環境潮濕且易受汙染，並非保存文件之處，皆不適宜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。