民國112年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第37題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 2.8 公克
- (2) 5.2 公克
- (3) 2.2 公克
- (4) 3.6 公克
官方答案
(3) 2.2 公克
解析
計算式：每日總熱量 2,000 大卡 × 1% ＝ 20 大卡，為反式脂肪酸可容許的熱量上限。反式脂肪酸每公克提供 9 大卡，故上限為 20 ÷ 9 ≒ 2.22 公克，約 2.2 公克，選項3正確。2.8 公克約相當於 25 大卡、3.6 公克約 32 大卡、5.2 公克約 47 大卡，均超過 20 大卡的上限，換算下來都高於 1% 的建議量，因此不適用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。