民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第11題

如何選擇新鮮的雞肉

題目

如何選擇新鮮的雞肉

  1. (1) 肉質鬆軟表皮平滑
  2. (2) 肉有光澤緊實毛細孔突起
  3. (3) 肉的顏色暗紅有水般的光澤
  4. (4) 雞體味重肉無彈性

官方答案

(2) 肉有光澤緊實毛細孔突起

官方資料