民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第47題
下列何者是處理蛋品的錯誤方式
題目
下列何者是處理蛋品的錯誤方式
- (1) 水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存
- (2) 選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
- (3) 烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部
- (4) 未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中
官方答案
(1) 水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存
民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第47題
下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(1) 水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存